CARATTERISTICHE
L'Amarone "I Fondatori" viene prodotto in sole 6000 bottiglie l'anno, ottenuto con uve selezionate nella zona classica della Valpolicella, accuratamente scelte, appassite e vinificate secondo l'antica tradizione. Rappresentativo e caretteristico Amarone di Fabiano, si presta egregiamente ad un lungo invecchiamento.
DENOMINAZIONE Valpolicella D.O.C.
VITIGNI 40% Corvina,40% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Oseleta
GRADO 16%
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA Vigneti ubicati nel comune di Negrar ad un'altitudine di 400m s.l.m.
TIPOLOGIA DEL TERRENO Terreno collinare con buona presenza di calcare, profondo, ricco di scheletro e ottimale composizione chimico-mineralogica.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Pergola veronese allevata in terrazze delimitate da muri a secco (marogne).
RACCOLTA Manuale
PIGIATURA Soffice dell'uva parzialmente diraspata
VINIFICAZIONE Le uve appassite e accuratamente selezionate vengono fatte fermentare a temperature controllate per oltre 60 giorni, favorendo così l'estrazione delle parti più nobili dell 'uva.
AFFINAMENTO 36 mesi in botti di rovere di Slavonia da 60 HL seguono minimo 6 mesi in bottiglia
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°C
NOTE DEGUSTATIVE Rosso scuro impenetrabile; al naso si presenta con aromi di ciliegia matura, mirtilli e nuances speziate. Deciso e robusto al palato; una tannicità particolarmente morbida accompagnata da una acidità sostenuta lascia posto a sentori di prugna e cacao.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Carni rosse, selvaggina, piatti saporiti in genere nonchè formaggi stagionati sono ideali accostamenti per l'Amarone "I Fondatori". La maestosità di questo vino lo rende un gradevole compagno anche a fine pasto.