Varietà uva: Aglianico 100%.
Zona di produzione: Parte nord orientale della Provincia di Potenza delimitata dal disciplinare di produzione che
comprende il territorio di n. 15 Comuni, in particolar modo nel Comune di Venosa Città di Orazio.
Vinificazione: Vinificazione in piccoli fermentini e macerazione pellicolare a temperatura controllata da 23° a 26°
C. per circa 10 giorni, completamento della fermentazione alcolica e malolattica in serbatoi inox.
Affinamento: In piccole botti di rovere francese da litri 225 e 500 cad. per 10 - 15 mesi ed in bottiglia per
almeno 6 mesi.
Imbottigliamento: Filtrazione ed imbottigliamento a freddo.
Caratteristiche organolettiche e commento tecnico: Vino ben strutturato ed elegante che presenta: Colore rosso
rubino intenso con lievi riflessi granati. Bouquet vinoso e personale con profumo delicato di viola e ribes.
Sapore asciutto, pieno ed intenso, piacevolmente tannico.
Abbinamento gastronomico e temperatura di servizio: E' il classico vino da invecchiamento indicato con arrosti,
piatti forti, cacciagione e formaggi stagionati. Tipico vino da arrosto di carni bianche e rosse, primi piatti saporiti,
selvaggina e formaggi a pasta dura. Si suggerisce di stappare un'ora prima e servire a 18° - 20°C.
01. CARATO VENUSIO - AGLIANICO DEL VULTURE D.O.C.
