01. PAJSS - PINOT NERO VIVACE OLTREPO PAVESE - D.O.C.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: E' un vino "giovane" e piacevolmente vivace ottenuto da uve Pinot
Nero vinificato in bianco tramitepressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata degli zuccheri
residui in autoclave. Il colore paglierino chiaro, il profumo sottile, persistente e con delicati sentori di mandorla
ed il sapore fresco, leggermente morbidi ed armonico, rendono questo vino particolarmente adatto
all'abbinamento con antipasti, risotti e piatti a base di pesce e formaggi freschi. Affinchè possa esprimere al
meglio tutte le proprie potenzialità va servito alla temperatura di 8/10°C.
LOCALITÀ, COMUNE E ZONA DI PRODUZIONE : Possessione - Casello - Calvignano - Oltrepò Pavese(PV)
FORMA D'ALLEVAMENTO E DENSITÀ D'IMPIANTO : Guyot e Casarsa con 2.800/3.000 ceppi/ha.
VIGNETI E RESA MASSIMA PER Ha : Pint Nero 100% - litri 4.500.
RACCOLTA UVE : Tradizionale a mano dal 5 al 10 settembre.
VINIFICAZIONE, AFFINAMENTI ED IMBOTTIGLIAMENTO : Rigorosamente in bianco con soffice pressatura
diretta, fermentazione in vasche di acciaio termocondizionate e rifermentazione in autoclave. Imbottigliato a
partire dal mese di gennaio successivo alla vendemmia.
TIPO BOTTIGLIA E CONFEZIONI : Borgognotta in scatole da 6 bottiglie.
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE : 25.000 - 30.000
ALCOOL 11,5-12 % - AC.TOT. 6,2/6,5‰ - ESTRATTO 18-20g/ll