Nei vigneti di Cocconato (AT), tutti esposti a sud-sud est, a coltivazione biologica certificata ICEA vengono
coltivate le uve Barbera da cui si produce questo vino.
La produzione massima di vino per ettaro è di 60 ettolitri.
Dopo una selettiva vendemmia manuale, con cernita delle uve perfettamente mature, segue la vinificazione
tradizionale delle uve Barbera in purezza con macerazione di 8/10 gg.
La fermentazione alcolica naturale e spontanea, senza aggiunta di lieviti selezionati viene controllata
attentamente e si conclude con l’innesto della malolattica.
Colore rosso rubino profondo, profumo vinoso, pieno, con sentori di frutta rossa tutti estremamente bilanciati.
In bocca è elegante e continuo con sentori di prugna rossa.
È un vino di notevole struttura che si presta a diversi abbinamenti gastronomici.
Servire a 17°-20°C
01. VALLIA - BARBERA D’ASTI D.O.C.G. BIOLOGICO
