01. VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO D.O.C.G. - RISERVA

ZONA DI PRODUZIONE: Montepulciano (SI)
VITIGNO: Sangiovese e Canaiolo
VINIFICAZIONE: diraspapigiatura; fermentazione a temperatura controllata e successiva macerazione, durata complessiva 10-12 giorni
MATERIALI DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE: acciaio inox
MATURAZIONE: 30 mesi in botti grandi di Rovere di Slavonia dalla capacità di 35-85 hl e affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi
CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO: 7-10 anni
COLORE: rosso rubino coperto con riflessi granati
BOUQUET: ampio e persistente, dove si rivelano in ottima amalgama note di frutta a bacca rossa e spezie
GUSTO: sapido, pieno e morbido, con piacevoli note tanniche a completare un’acidità mai eccessiva
TEMPERATURA DI SERVIZIO: si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C., dopo averlo decantato in caraffa
ABBINAMENTO: a suo agio con le sfide culinarie più importanti: grandi arrosti, cacciagione, cinghiale in umido, brasati