TECNICA DI PRODUZIONE Le uve, raccolte manualmente onde consentirne la selezione, vengono poste in cassette ed immediatamente pressate intere in maniera soffice. Il mosto ottenuto fermenta a temperatura controllata (15-18°) con l'impiego di lieviti selezionati. A fine inverno le qualità di vino ritenute più idonee verranno unite e, solo dopo alcuni giorni, si provocherà la rifermentazione in bottiglia che porterà ad una pressione interna di sole 4,5 atmosfere. Riposo assoluto per almeno ventiquattro mesi in catasta, passaggio su pupitres per un'adeguata fase di "punta" dopo la quale si effettua la sboccatura con "liqueur de dosages".
UVE IMPIEGATE Chardonnay 90%, Pinot Bianco 10%
ZONA DI PRODUZIONE Vigneti di proprietà e/o condotti dall'Azienda situati nella zona ondulata e collinare della Franciacorta.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore paglierino con evidenti riflessi giallo-verdognoli, spuma cremosa, perlage fine e persistente.
CONSIGLI Accompagna egregiamente tutto il pasto; va servito piuttosto fresco (10° circa) in bicchieri di vetro sottile e di buone dimensioni.