ORIGINE: il nome “Cicogna” prende origine dall’omonima località situata sui Colli Berici, nel comune di Alonte.
DENOMINAZIONE: Merlot Colli Berici Doc
VITIGNI: Merlot 100%
ALTITUDINE: 160-190 mt. s.l.m.
ESPOSIZIONE: sud, sud-ovest
TIPOLOGIA TERRENO: i terreni sono costituiti da un rilievo di arenaria, calcareo carsificato, ricchi di ferro.
SUPERFICIE DEL VIGNETO: 4,85 Ha
ETA’ MEDIA DELLE VITI: 22 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
DENSITA’ DI CEPPI PER ETTARO: 5200
PRODUZIONE DI UVA PER HA: 64 q.li
EPOCA DELLA VENDEMMIA: inizio ottobre, con raccolta a mano e selezione delle uve.
VINIFICAZIONE: pigiatura e fermentazione sulle bucce per circa 12 giorni in serbatoi di acciaio inox ad temperatura massima di 26° C.
EVOLUZIONE ED AFFINAMENTO: 12 mesi in piccole botti di rovere da 228 lt. a media tostatura Imbottigliamento e successivo affinamento per 6 mesi.
ALCOOL SVOLTO: 13% vol.
ACIDITA’ TOTALE: 5 g/l
ESAME ORGANOLETTICO: colore rosso rubino intenso tendente all’aranciato con l’invecchiamento. Profumo piacevolmente intenso con sentori di piccoli frutti a bacca rossa, composta di ribes e cioccolato. Sapore bilanciato nel corpo con tannini soffici ed eleganti, molto persistente.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si sposa ottimamente con la cacciagione, il maialino al forno, i formaggi stagionati.