ZONA DI PRODUZIONE: Montepulciano (SI)
VITIGNO: Sangiovese e Canaiolo.
VINIFICAZIONE: diraspapigiatura; fermentazione a temperatura controllata e successiva macerazione, durata complessiva 10-12 giorni.
MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE: acciaio inox
PERIODO DI FERMENTAZIONE: 2 anni in botti grandi di Rovere di Slavonia dalla capacità di 85-35 hl e affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.
CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO: 4-6 anni
COLORE: rosso rubino vivace con gradite note violacee
BOUQUET: fresco ed ampio, persistente nelle note fruttate. Durante l’invecchiamento esprime sentori di spezie tipiche del vitigno.
GUSTO: buona la freschezza e l’equilibrio tra tannini e acidità, si ritrovano le note fruttate di bacca rossa e confettura anticipate dal bouquet. Di buona struttura e sapidità.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: si consiglia di servirlo a 16-18°C, dopo averlo decantato in caraffa
ABBINAMENTO: con ogni tipo di arrosto, compresa la cacciagione e gli umidi. Buono l’abbinamento con i formaggi di media stagionatura.
02. VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO D.O.C.G.
