TECNICA DI PRODUZIONE Le uve impiegate, raccolte a mano e selezionate, vengono subito poste in cassette e pressate intere in maniera soffice. Il mosto ottenuto fermenta a temperatura controllata (15-18°) con lieviti selezionati. A primavera le qualità di vino ritenute più idonee vengono unite e, solo dopo alcuni giorni, se ne provoca la rifermentazione in bottiglia, secondo il «Metodo Classico» previsto dal disciplinare Franciacorta. Dopo almeno ventiquattro mesi di riposo assoluto in catasta, si passa all'adeguata fase di "punta" su pupitres, effettuando infine la sboccatura con "liqueur de dosages".
UVE IMPIEGATE Chardonnay circa il 20-30%, Pinot Nero circa 70-80%, secondo percentuali variabili di anno in anno.
ZONA DI PRODUZIONE Vigneti di proprietà dell'Azienda situati nella zona del Franciacorta.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosato, spuma abbondante, perlage fine e persistente.
CONSIGLI Molto indicato per aperitivi, accompagna egregiamente tutto il pasto; servire fresco (10°C).