ZONA DI PRODUZIONE: Montepulciano (Si)
VITIGNO: Sangiovese e Canaiolo.
VINIFICAZIONE: diraspapigiatura; fermentazione a temperatura controllata e successiva macerazione durata complessiva 10-12 giorni.
MATERIALI DELLE VASCHE DI FEMRENTAZIONE: Acciaio inox
PERIODO DI MATURAZIONE: breve passaggio in botti grandi di Rovere di Slavonia dalla capacità di 85-35 hl per 2-3 mesi, affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi.
CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO: 3-5 anni
COLORE: rosso rubino di media intensità con riflessi violacei
BOUQUET: aperto, persistente, con buone note di frutti a bacca rossa, ciliegia marasca e ribes rosso che ne esalta la finezza.
GUSTO: pieno, con buone note di vaniglia, si fa apprezzare per l’equilibrio tra tannini e acidità.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: si consiglia di servirlo alla temperatura di 16-18°C
ABBINAMENTO: si accompagna con carni bianche e rosse, insaccati e formaggi di media stagionatura.
03. ROSSO DI MONTEPULCIANO D.O.C.
