ORIGINE: il nome “Cicogna” prende origine dall’omonima località situata sui Colli Berici, nel comune di Alonte.
DENOMINAZIONE: Syrah Veneto Igt
VITIGNI: Syrah 100%
ALTITUDINE: 200 mt s.l.m.
ESPOSIZIONE: sud, sud-ovest
TIPOLOGIA TERRENO: i terreni sono costituiti da un rilievo di arenaria, calcareo carsificato, ricchi di ferro.
SUPERFICIE DEL VIGNETO: 3,80 Ha
ETA’ MEDIA DELLE VITI: 16 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
DENSITA’ DI CEPPI PER ETTARO: 5200
PRODUZIONE DI UVA PER HA: 58 q.li
EPOCA DELLA VENDEMMIA: prima decade di ottobre, con raccolta a mano e selezione delle uve.
VINIFICAZIONE: pigiatura e fermentazione sulle bucce per circa 12 giorni in serbatoi di acciaio inox ad temperatura massima di 26°C.
EVOLUZIONE ED AFFINAMENTO: 12 mesi in piccole botti di rovere da 228 lt. a media tostatura. Imbottigliamento e successivo affinamento per 6 mesi.
ALCOOL SVOLTO:13% vol.
ACIDITA’ TOTALE: 5,2 g/l
ESAME ORGANOLETTICO: colore rosso rubino carico. Profumo vinoso intenso, di frutta di bosco matura e ciliegia, con note di caffè e liquirizia. Sapore morbido, di corpo, giustamente tannico, di lunga e piacevole persistenza.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18° C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: accompagna egregiamente le carni rosse, la selvaggina, i formaggi stagionati a pasta dura, anche piccanti.