04. SPERONE - SANGIOVESE DI ROMAGNA SUPERIORE D.O.C.

Vitigno: Sangiovese 85% – Merlot 10% – Syrah 5%
Vigna d’origine
Nome: Vigna dello sperone
Esposizione: est, sud-est
Suolo: limoso di medio impasto
Sistema di allevamento: cordone speronato e guyot
Densità impianti: 5000 piante/ha
Anno d’impianto: 1998/2003
Epoca di vendemmia: fine settembre
Fermentazione: in vasche d’acciaio termoregolate
Colore: porpora concentrato
Profumo: toni decisi di viole, ciliegie ed eucalipto
Sapore: corposo, fresco e bene equilibrato
Abbinamenti gastronomici: pasta al mattarello, cacciagione, arrosti