VITIGNO: FIANO
ZONA DI PRODUZIONE : COLLINE DELL’IRPINIA
VENDEMMIA : MANUALE, IN CASSETTE, NELLA PRIMA DECADE DI OTTOBRE
UVAGGIO: FIANO 80% - GRECO 10% - CODA DI VOLPE 10%
SISTEMA DI VINIFICAZIONE : CRIOMACERAZIONE (8-10 ore alla temperatura di 5 °C) - PRESSATURA
SOFFICE - DECANTAZIONE NATURALE - INOCULO DI LIEVITI SELEZIONATI - FERMENTAZIONE
CONTROLLATA A 15-18 °C - CHIARIFICAZIONE - FILTRAZIONE - CONSERVAZIONE IN SERBATOI DI
ACCIAIO - STABILIZZAZIONE TARTARICA - IMBOTTIGLIAMENTO
COLORE: GIALLO PAGLIERINO
ODORE: GRADEVOLE
SAPORE: PIENO ED ARMONICO
05. CAMPANIA FIANO I.G.T.
