Denominazione: Bianco I.G.T. Toscana
Vitigni: Vermentino, Sauvignon e Pinot Bianco
Altitudine: 270 m s.l.m.
Terreno: medio impasto con prevalenza di componente sabbiosa
Età dei vigneti: 7 anni
Sistema di allevamento: guyot - cordone speronato
Densita di impianto: 5.400 piante per ettaro
Produzione per ettaro: 80 q.li
Resa Uve in vino: 60%
Sistema di vinificazione: macerazione per 4-6 ore a 8-10°
Fermentazione alcolica: in acciaio inox a 12-13°C
Affinamento: 3-4 mesi in bottiglia
Colore: giallo paglierino con riflessi verdacei
Profumo: buona intensità e complessità ricorda piacevoli note di frutta fresca a polpa bianca in un sottofondo più dolce di frutta matura a polpa gialla con esotiche sfumature.
Sapore: in bocca è perfettamente equilibrato con le sensazioni che si percepiscono al naso ed è dotato di una piacevole freschezza.
Grado alcolico: 12,5% vol.
Acidita totale: 5,60 g/l
PH: 3,21
Estratto secco: 19,00 g/l
Temperatura di servizio: 10-12° C
Accostamenti: ideale da abbinare ad insalata tiepida di polpo e patate condite con prezzemolo ed olio extravergine d'oliva, in genere si sposa bene sui primi di pasta o riso con condimenti delicati a base di pesce e verdure.