05. PERNERO - PINOT NERO OLTREPO PAVESE D.O.C.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: E' un vino "giovane" ottenute da uve Pinot Nero tramite macerazione
delle bucce e fermentazione a temperatura controllata. Il colore rosso rubino è tipico del vitigno, il profumo
intenso e decisamente fruttato ci ricorda i piccoli frutti di bosco. Il gusto caldo, morbido ed armonico, rendono
questo vino particolarmente all'abbinamento con antipasti, risotti, primi piatti a base di carni e formaggi freschi.
Per poterne apprezzare al meglio le caratteristiche gusto olfattive, è opportuno servirlo a temperatura di cantina,
12/14°C..
LOCALITÀ, COMUNE E ZONA DI PRODUZIONE: Cà Nova - Calvignano - Oltrepò Pavese (PV) - Lombardia.
FORMA D'ALLEVAMENTO E DENSITÀ D'IMPIANTO: Cordone speronato con 4,800 ceppi ha. Tot. ceppi n. 26800.
VIGNETI E RESA MASSIMA PER Ha: Pinot Nero 100% - litri 5,500.
RACCOLTA UVE: Tradizionale a mano dal 5 settembre al 10 settembre.
VINIFICAZIONE, AFFINAMENTI ED IMBOTTIGLIAMENTO : Tradizionale con pigiadiraspatura, macerazione e
fermentazione in vasche di acciaio termocondizionate. Imbottigliato a partire dal mese di gennaio sucessivo alla
vendemmia.
TIPO BOTTIGLIA E CONFEZIONI: Borgognotta in scatole da 6 bottiglie.
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE: 22.000-25.000
ALCOOL 13-13,50 % - AC.TOT. 5,8/6,2‰ - ESTRATTO 22-24g/l