CARATTERISTICHE
Il Recioto Nicola Fabiano è un vino di rande preio, proveniente dai vigneti dislocati nel cuore della Valpolicella dove da sempre tradizione vuole un vino dal gusto pieno e completo; piacevole e cordiale si dimostra ideale per impreziosire le conversazione nei momenti pi importanti.
DENOMINAZIONE Valpolicella D.O.C.
VITIGNI 40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Croatina
GRADO 14,5%
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA I vigneti sono dislocati nei comuni di San Pietro in Cariano e Negrar ad un'altitudine compresa tra i 190 e i 370 m s.l.m.
TIPOLOGIA DEL TERRENO Terreni rossi e compatti con presenza di calcare nella parte pede-collinare; ricco di scheletro su calcari marnosi nella parte collinare.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Pergola veronese
RACCOLTA Manuale
PIGIATURA Le uve appassite secondo antica tradizione vengono delicatamente pigiate nel mese di marzo.
VINIFICAZIONE Fermenta in vasce di acciaio inox a temperatura controllata (14°C) raggiunto l'equilibrio tra il tenore alcolico e il residuo zuccherino si attua la svinatura e successivo travaso in cui la polposità della frutta si manifesta in tutta la sua pienezza.
AFFINAMENTO 12 mesi in botti di rovere di Slavonia, seguono 3 mesi in bottiglia
TEMPERATURA DI SERVIZIO 15° C
NOTE DEGUSTATIVE Colore rosso rubino carico. Bouquet intenso ed elegante alterna sentori di marasca e ciliegia a tenui note speziate. Al palato pieno e vellutato, delicato e dolce con un ottimale equilibrio tra componente tannica e acidità.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Vino dolce che sorprende piacevolmente in abbinamento con formaggi piccanti, si accompagna perfettamente a dolci di paste frolle e frutta secca