Denominazione: Spumante di Qualità
Vitigni: Chardonnay
Altitudine: 270 m. s.l.m.
Terreno: medio impasto con prevalenza di componente sabbiosa
Età dei vigneti: 7 anni
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densita di impianto: 5.400 piante per ettaro
Produzione per ettaro: 80 q.li
Resa Uve in vino: 45%
Sistema di vinificazione: a 8-10° C
Fermentazione alcolica: in acciaio inox a 11-12° C
Affinamento: 24-36 mesi sui lieviti in bottiglia
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, spuma soffice ed abbondante, con perlage sottile e persistente.
Profumo: Bouquet ricco e intenso, persistente, con piacevoli note fruttate e floreali, delicati aromi di lieviti e crosta di pane.
Sapore: Pieno, pulito e armonico, con piacevole e decisa nota fruttata e acidula.
Grado alcolico: 13% vol.
Acidita totale: 6,50 g/l
PH: 3,08
Estratto secco: 22,75 g/l
Temperatura di servizio: 8° C
Accostamenti: Ottimo come aperitivo e da provare a tutto pasto, è ideale con risotti delicati e piatti a base di pesce.
Numero di bottiglie prodotte: 3.200