VITIGNO: FALANGHINA
ZONA DI PRODUZIONE : COLLINARE (300-400 metri s.l.m.)
VENDEMMIA: MANUALE, IN CASSETTE, NELLA PRIMA DECADE DI OTTOBRE
UVAGGIO: FALANGHINA 85% - CODA DI COLPE 15%
SISTEMA DI VINIFICAZIONE: CRIOMACERAZIONE (8-10 ore alla temperatura di 5 °C) - PRESSATURA
SOFFICE - DECANTAZIONE NATURALE - INOCULO DI LIEVITI SELEZIONATI - FERMENTAZIONE
CONTROLLATA A 15-18 °C - CHIARIFICAZIONE - FILTRAZIONE - CONSERVAZIONE IN SERBATOI DI
ACCIAIO - STABILIZZAZIONE TARTARICA - IMBOTTIGLIAMENTO
COLORE: GIALLO PAGLIERINO
ODORE: FLOREALE, FRAGRANTE
SAPORE: ASCIUTTO, PIENO
07. BENEVENTO FALANGHINA I.G.T.
