ORIGINE: il nome prende origine dalla località Fornetto, situata sui Colli Berici, nel comune di Orgiano.
DENOMINAZIONE: Rosso Veneto Igt
VITIGNI: Merlot 50%,Tocai Rosso 25%, Syrah 25%
ALTITUDINE: sud, sud-ovest
ESPOSIZIONE: 150-180 mt s.l.m.
TIPOLOGIA TERRENO: i terreni sono costituiti da un rilievo di arenaria, calcareo carsificato, ricchi di ferro.
SUPERFICIE DEL VIGNETO: 8,60 Ha
ETA’ MEDIA DELLE VITI: 18 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
DENSITA’ DI CEPPI PER ETTARO: 5200
PRODUZIONE DI UVA PER HA: 85 q.li
EPOCA DELLA VENDEMMIA: metà settembre-inizio ottobre
VINIFICAZIONE: fermentazione sulle bucce per 10-12 giorni in serbatoi di acciaio inox, ad una temperatura controllata di 26°C.
EVOLUZIONE ED AFFINAMENTO: un anno in botte di rovere di Slavonia da 25 Hl. Imbottigliamento e successivo affinamento per 6 mesi.
ALCOOL SVOLTO: 13% vol.
ACIDITA’ TOTALE: 4,8 g/l
ESAME ORGANOLETTICO: colore rosso rubino intenso con riflessi violetti; fruttato intenso, con note di ciliegia selvatica e ribes nero; al gusto ben strutturato, di lunga persistenza.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: ottimo con primi piatti dai sughi molto saporiti, con salumi, carni allo spiedo, brasati e arrosti, formaggi leggermente piccanti.