CARATTERISTICHE
Accurata selezione delle migliori Corvine raccolte manualmente seguita da un leggero appassimento di circa 20 giorni. L'utilizzo della tradizionale tecnica dell'appassimento delle uve ha permesso la valorizzazione di tutto il territorio. Produrre Corvina in purezza esprime oggi un rinnovato intento di rendere il itigno pi rappresentatio della Valpolicella ancor pi prestigioso.
DENOMINAZIONE Rosso Veronese I.G.T.
VITIGNI Corvina
GRADO 13,5%
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA Colline veronesi attorno ai comuni di Negrar e San Pietro In Cariano (190/340 m s.l.m.)
TIPOLOGIA DEL TERRENO Collinare di origine vulcanica con buona presenza di calcare
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot e pergola veronese
RACCOLTA Manuale
PIGIATURA Nel mese di Novembre, dopo 20 giorni di appassimento, le uve vengono delicatamente pigiate
VINIFICAZIONE In acciaio inox per 20 giorni ad una temperatura controllata di max 20° C finalizzata ad una buona macerazione per ottenere una migliore estrazione delle componenti nobili dell'uva.
AFFINAMENTO 12 mesi in botti di rovere francesi seguono 3 mesi in bottiglia
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18° C
NOTE DEGUSTATIVE Rosso scuro, quasi impenetrabile. Intenso all'olfatto in cui le percezioni di prugna matura sono complessate da nuances di vaniglia e tabacco. Al palato deciso e robusto sostenuto da un'elegante componente tannica e bilanciato da una buona acidit.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Ottimo vino da accostare a secondi piatti a base di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
07. ROSSO VERONA I.G.T. NEGRARO
