TECNICA DI PRODUZIONE
Le uve ben mature, provenienti da vitigni facenti parte del disciplinare Rosso Terre di Franciacorta D.O.C., vengono raccolte e selezionate manualmente, quindi subito diraspate e pigiate. Il mosto ottenuto fermenta a temperatura controllata con l'impiego di lieviti selezionati per almeno dieci giorni. Dopo la svinatura viene posto, per un periodo di circa due anni, in botti di rovere (barriques), in modo da completare la fermentazione e la maturazione.Il vino, opportunamente filtrato, viene infine imbottigliato nella tradizionale bordolese pesante a spalla larga e mantenuto in catasta per diversi mesi prima del confezionamento e della distribuzione.
UVE IMPIEGATE
Merlot, Cabernet e suoi derivati clonali tra i più prestigiosi.
ZONA DI PRODUZIONE
Vigneti di proprietà e/o condotti dall'Azienda situati nella zona ondulata e collinare della Franciacorta.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino intenso.
Per la presenza di Cabernet e l'invecchiamento nel rovere, il suo gusto è forte e particolare.
CONSIGLI
Di gradazione non inferiore ai 12 gradi, accompagna egregiamente piatti a base di carni e selvaggina, ma è ottimo anche per il dopo cena accanto al caminetto.
Va servito a temperatura ambiente (14-16° C).