VARIETA’: Trebbiano e Malvasia
COMUNE DI PRODUZIONE: Montepulciano (Si)
VINIFICAZIONE: appassimento per 3 mesi delle uve su graticci, pressatura soffice e immissione del mosto in caratelli di legno di rovere e di castagno da 30-70 litri, dove avviene la fermentazione e successivo invecchiamento
PERIODO DI MATURAZIONE: minimo 5 anni in caratelli di rovere e di castagno da 30-70 litri
COLORE: giallo oro carico e brillante con venature ambrate
BOUQUET: di buona complessità dove spiccano sentori di caramello ben integrati a note di miele di castagno, che si completano con lievi sensazioni di frutta secca
GUSTO: le forti e decise sensazioni di alcool e frutta candita , perfettamente supportate da una giusta espressione del legno, si integrano in splendida armonia con buone note di miele
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C.
ABBINAMENTO: piccola pasticceria secca, dolci alla frutta e cioccolato. Ardito accostamento a formaggi di pasta morbida accompagnati da miele e pere
07. VIN SANTO DI MONTEPULCIANO D.O.C.
