CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Austero vino rosso dall'omonima vigna impiantata a barbera. La
vinificazione è tradizionale con macerazione delle bucce a temperatura controllata e breve affinamento nelle
tradizionali botti "ovaline" di rovere da 2000 lt. il colore rosso rubino, il profumo è leggermente vinoso, fruttato
con note speziate. il gusto secco, robusto e persistente lo rendono perfetto accanto a preparazioni di carni bollite
o grigliate ma anche a preparazioni dai forti accenti piccanti. Il ricco bouquet ed il sapore particolare risaltano in
modo meraviglioso se viene servito a temperatura di cantina 12/14°C.
LOCALITÀ, COMUNE E ZONA DI PRODUZIONE: I Ciliegi - Calvignano - Oltrepò Pavese (PV) - Lombardia.
VIGNETI E RESA MASSIMA PER Ha: Barbera 100% - litri 5,000.
RACCOLTA UVE: Tradizionale a mano e meccanica dal 25 settembre al 5 ottobre.
VINIFICAZIONE, AFFINAMENTI ED IMBOTTIGLIAMENTO: Pigiadiraspatura e fermentazione in fermentini di
acciaio termocondizionati. Breve passaggio in legno e successivo affinamento in autoclave. Imbottigliamento a
partire dal mese di aprile successivo alla vendemmia.
TIPO BOTTIGLIA E CONFEZIONI: Bordolese in scatole da 6 bottiglie.
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE: 10.000 - 13.000
ALCOOL 13-13,5% - AC.TOT. 6.2/6.5‰ - ESTRATTO 24-26g/l
08. CAMPO DEI CILIEGI - BARBERA OLTREPO PAVESE D.O.C.
