CARATTERISTICHE
Il Vao il risultato di una selezione di Corina erlot e Cabernet Sauvignon provenienti da terreni collinari della provincia di Verona particolarmente ocati alla produzione di ueste ariet di ue rosse. Selezionate e raccolte a mano alla fine di Settembre per essere sottoposte ad un parziale appassimento in piccole casse di legno, fino all'inizio di Novembre per poi passare alla fase di pigiatura con una lunga macerazione a temperatura controllata. Con questa tecnica otteniamo una migliore estrazione dei profumi e dei tannini dolci ed un vino ben strutturato, e arricchito dall'affinamento in parte in barrique e in parte piccole botti di legno.
DENOMINAZIONE Rosso Veronese I.G.T.
VITIGNI 60% Corvina, 25% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon
GRADO 15%
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA Vigneti dislocati sulle colline di Verona
TIPOLOGIA DEL TERRENO Prevalenza di argilla e buon contenuto di calcare
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot
RACCOLTA Manuale
PIGIATURA Le uve dopo un periodo di 30 giorni di appassimento vengono delicatamente pigiate
VINIFICAZIONE In serbatoio di acciaio inox a temperatura controllata per oltre 35 giorni
AFFINAMENTO 18 mesi in barrique di rovere francese il 35% della massa, il restante 65% in piccole botti da di legno per 24 mesi, seguono circa 6 mesi in bottiglia
TEMPERATURA DI SERVIZIO 16°C
NOTE DEGUSTATIVE Il colore intenso, quasi impenetrabile. Molto ricco il profilo aromatico caratterizzato da sentori di frutto maturo, con un'elegante intrusione di note speziate. Al palato si denota una pregevole concentrazione in equilibrio con una buona acidit ed un tannino elegante e maestoso. n ino assolutamente godibile.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Ottimo in abbinamento con carni rosse; agnello e capretto rappresentano una buona soluzione. Ideale anche con formaggi stagionati