Vitigno: Cabernet Sauvignon
Luogo di produzione:
Colline di Castel S.Pietro T. (BO)
Vinificazione:
Macerazione protratta oltre i 13-15 giorni con follature giornaliere a temperatura controllata intorno ai 20-25°C,
fino a completo esaurimento degli zuccheri sulle vinacce. Successivamente il prodotto subisce un
invecchiamento di circa 12 mesi in botti di rovere della capacità di 7000 litri.
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso rubino tendente al granato, odore vinoso, con profumo caratteristico leggermente erbaceo.
Sapore secco, morbido, pieno, armonico.
Tenuta dell'invecchiamento: 1-5 anni
Temperature di servizio: 18-20° C
Da servire:
E' un vino da meditazione. Si consiglia con carni arrostite e piatti dal sapore forte.
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