Caratteristiche
UVE: 100% Sauvignon Blanc
PROVENIENZA: Tauriano di Spilimbergo, dai vigneti di Borgo Magredo
TIPOLOGIA DI TERRENO: Ghiaioso, ciottoloso
ETA DELLE VIGNE: 10 —15 anni
PRODUZIONE PER HA.: 70 quintali per ettaro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
Descrizione
Il Sauvignon è una delle uve da cui si ricavano alcuni tra i migliori vini bianchi del Friuli. Fresco ed aromatico, questo vino ha profumi inten-si e raffinati, con forti richiami vegetali. Dai terreni di Borgo Magredo, assorbe una piacevole mineralità, che enfatizza la vibrante freschezza di un vino sempre piacevole e mai banale.
Vinificazione
Le uve diraspate vengono sottoposte a criomacera-zione all’interno delle presse, in totale assenza di ossigeno, in modo che i profumi delle uve non vengano intaccati. La fermentazione av-viene a temperatura controllata in vasche d’acciaio inox, dove in se-guito il vino viene affinato per un periodo di almeno 4 mesi.
Il vino
COLORE: Giallo scarico, cristallino, con marcati riflessi verdognoli. PROFUMO: Dotato di intensa carica aromatica e freschezza, con note delicate di sambuco, ortica e mirtillo nero. GUSTO: Di corpo delicato, caratterizzato da una piacevole sensazione di acidità fine ed armonica e una buona persistenza al palato. SERVIZIO: Servire ad una temperatura intorno ai 10°-12°C, in calici ampi.
Abbinamenti
Antipasti di frutti di mare, crostacei, contorni a base di melanzane e zucchine. Ottimo anche su formaggi freschi e di media stagionatura.