CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il cuvèe 59 è un eclettico spumante otenuto secondo il metodo
classico dalla rifermentazione in bottiglia dei grandi crù di Pinot nero e da una piccola parte di Chardonnay
fermentato in barriques. Dopo 24 mesi di permaneza sui lieviti, viene degorgiato e commercializzato. Il colore
giallo paglierino ci ricorda la frutta esotica matura si pan brioche leggermente abbrustolito. La grande complessità
gusto-olfattiva abbinata ad una moderata evoluzione lo caratterizzano per eleganza e personalità, doti che lo
fanno preferire in svariate occasioni.
LOCALITÀ, COMUNE E ZONA DI PRODUZIONE: Montécerésino - Calvignano - Oltrepò Pavese (PV)-Lombardia.
VIGNETI E RESA MASSIMA PER Ha: Pinot nero 100% - litri/ha 5.000.
RACCOLTA UVE: Tradizionale a mano dal 20 agosto ai primi di settembre.
VINIFICAZIONE, AFFINAMENTI ED IMBOTTIGLIAMENTO: Rigorosamente in bianco con soffice pressatura,
fermentazione in vasche di acciao termocondizionate e spumantizzazione con lenta rifermentazione in bottiglia.
Degorgiato dopo 24 mesi in lieviti.
TIPO BOTTIGLIA E CONFEZIONI: Champenoise Cristall astucciata singolarmente in scatole da 6 bottiglie.
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE: 7.000 - 8.000
ALCOOL 12/12,5% - AC.TOT. 6,3/6,6‰ - ESTRATTO 22-24g/l
10. CUVEE’ 59 - METODO CLASSICO MILLESIMATO BRUT - D.O.C.G.
