Le uve Nebbiolo - Michet, Lampia e Rosè - di questo vino provengono dalla vigna Castiglione, nei pressi
di Castiglione Falletto, con una produzione massima per ettaro di 7000 kg.
Alla vendemmia manuale selettiva, agli inizi di ottobre, segue il processo di vinificazione delle uve
Nebbiolo in purezza: una lunga macerazione a temperatura controllata, seguita da fermentazione malolattica
completa ed infine affinamento per 24 mesi in botti di rovere e successiva affinamento di 12 mesi in
bottiglia.
Colore tipicamente granato intenso. I profumi sono eleganti, complessi con evidenti sentori di frutta matura,
spezie e nota goudron.
Sapure austero, vellutato e persistente. Grado alcolico 14% vol. Temperatura di servizio: 18/22° C.
Vino ideale da degustare con selvaggina, arrosti ed importanti formaggi stagionati.
11. CASTIGLIONE - BAROLO CRU - D.O.C.G.
