La Ribolla gialla è una fra le più antiche varietà d’uva coltivate sui colli di Rosazzo. Deve il nome al colore giallo delle sue bacche che raggiungono intensità solamente nei pendii più esposti al sole. È in Friuli il vitigno autoctono ideale per la spumantizzazione. Piacevole la sua mineralità ben sostenuta da una spiccata consistenza di sapori fruttati.
Uve: Ribolla Gialla 100%
Provenienza: Oleis di Manzano, vigneti di proprietà
Tipologia di terreno: Marne eoceniche
Altitudine: 130 – 170 m s.l.m.
Metodo di allevamento: Guyot
Densità d’impianto: 4.500 ceppi per ettaro
Annata in commercio: S.A. Zuccheri:11 g/l
Vinificazione: Le uve raccolte in cassette vengono pressate sofficemente e separate subito dalle bucce. Il vino dopo la prima fermentazio- ne viene posto in autoclave per la spumantizzazione che si protrae per oltre 12 mesi con frequenti battonages.
Il Vino: Nel bicchiere mostra subito il suo fine, fitto e persistente per- lage. La prima impressione al naso è il profumo di un cesto di frut- ta dal quale si distinguono in particolare gli aromi di pesca a polpa bianca con lievi note vanigliate. Di buona consistenza, con minute bollicine che esprimono una piacevole freschezza e delicata aromaticità.
Abbinamenti: Ideale come aperitivo e per tutti gli antipasti. Ottimo su primi piatti e fritti leggeri di pesce.