ORIGINE: il vino prende il nome dal vitigno autoctono dei Colli Berici, il Tocai Rosso.
DENOMINAZIONE: Tai Rosso Colli Berici Doc
VITIGNI: Tocai Rosso 100%
ALTITUDINE: 150-180 mt s.l.m.
ESPOSIZIONE: sud, sud-ovest
TIPOLOGIA TERRENO: i terreni sono costituiti da un rilievo di arenaria, calcareo carsificato, ricchi di ferro.
ETA’ MEDIA DELLE VITI: 18 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
EPOCA DELLA VENDEMMIA: metà settembre
VINIFICAZIONE: fermentazione sulle bucce per 6-8 giorni in vasche di acciaio inox ad una temperatura controllata di 22°-24°C.
ALCOOL SVOLTO: 12% vol.
ACIDITA’ TOTALE: 5 g/l
ESAME ORGANOLETTICO: colore rosso rubino chiaro, vivo e brillante; bouquet delicato con leggeri sentori di lampone; sapore armonico, piacevolmente amarognolo, di medio corpo.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-16° C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: vino nobile da tutto pasto, è in grado di accompagnarsi egregiamente con alcuni piatti della tradizione locale come il baccalà alla vicentina, il coniglio alla veneta, il cosciotto d’agnello alle erbe, “risi e bisi” e la tacchina con melograno.