12. BLANC DE NERI METODO CLASSICO SPUMANTE DI QUALITA' BRUT

12. BLANC DE NERI METODO CLASSICO SPUMANTE DI QUALITA' BRUT

Con il nome in lingua friulana  “Blanc di Neri” abbiamo riassunto diversi elementi che sono all’origine di questo spumante Metodo Classico. È prodotto con uve rosse  autoctone di Schioppettino, altrimenti  conosciuto con il nome Ribolla nera. La vendemmia è manuale e le uve vengono vinificate “in bianco” senza che il mosto rimanga a contatto con le bucce. Lo spumante  ha un colore dorato carico e porta con se una gamma di profumi e sapori dolci e speziati che si riscontrano solo nei grandi  spumanti.  
Uve: Schioppettino 100%

Provenienza: Oleis di Manzano, vigneti di proprietà

Tipologia di terreno: Marne eoceniche

Altitudine: 130 – 170 m s.l.m.

Metodo di allevamento: Guyot

Densità d’impianto: 4.500 ceppi per ettaro

Gradazione alcoolica: 12.5%

Zuccheri:10 g/l  
Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano in cassette e pigiate in modo soffice. Il mosto di sgrondatura ( 50% del peso dell’uva intera) viene fatto fermentare per ottenere il vino nuovo.  Dopo la prima fermentazione inizia la fermentazione in bottiglia che si protrae per oltre 18 mesi.  
Il Vino: Perlage minuto e persistente. Il colore è giallo dorato brillante; il profumo è decisamente intenso e suadente, con netti sentori di piccoli frutti e nuances di chiodi di garofano. Al palato risulta pieno e deciso, con richiami speziati tipici dell’uva; finale molto persistente.  
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo,  si abbina idealmente a tutto pasto e con piatti con il gusto deciso. Data la sua complessità può essere piace- vole anche come spumante da meditazione.


Crea un sito gratis Webnode