ORIGINE: il vino prende il nome da un vitigno presente ormai da più di cent’anni sui Colli Berici, il Cabernet.
DENOMINAZIONE: Cabernet Colli Berici Doc
VITIGNI: Cabernet Sauvignon 100%
ZONA DI PRODUZIONE: sui Colli Berici, in zona pedecollinare, nei comuni di Lonigo e Alonte.
TIPOLOGIA TERRENO: terreno argilloso-calcareo
ETA’ MEDIA DELLE VITI: 20 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
EPOCA DELLA VENDEMMIA: metà Ottobre
VINIFICAZIONE: macerazione sulle bucce per 5-7 giorni in vasche di acciaio inox ad una temperatura controllata di 23°C.
ALCOOL SVOLTO: 12% vol.
ACIDITA’ TOTALE: 5 g/l
ESAME ORGANOLETTICO: colore rosso rubino vivace e brillante; profumo caratteristico con note di sottobosco, leggermente erbaceo; sapore pieno, di corpo ed elegante persistenza.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-16° C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: vino da abbinare a primi piatti con sughi a base di carne, secondi anche di carne bianca, grigliate miste.