12. CLASSESE - METODO CLASSICO MILLESIMATO BRUT D.O.C.G.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Prestigioso spumante ottenuto da uve Pinot Nero e Chardonnay.
Spumantizzato con il metodo classico o tradizionale, viene affidato in cantina per almeno 5 anni con una
permanenza sulle fecce di 36 mesi. il colore giallo paglierino, il caratteristico profumo ricco di gradevoli sentori
di crosta di pane e frutta esotica ed il perlage fine e persistente, fanno di questo spumante un aristocratico
compagno sia al momento dell'aperitivo sia durante tutto il pasto. affinchè possa esprimere al meglio le proprie
caratteristiche, deve essere servito alla temperatura di 6/8°C. Questo prestigioso spumante e sottoposto a
severe regole di produzione garantite dall'Associazione Produttori del classese.
LOCALITÀ, COMUNE E ZONA DI PRODUZIONE: Portico - Calvignano - Oltrepò Pavese (PV) - Lombardia.
VIGNETI E RESA MASSIMA PER Ha: Pinot Nero 100% - litri/ha 5,000.
RACCOLTA UVE: Tradizionale a mano nell'ultima decade di agosto.
VINIFICAZIONE, AFFINAMENTI ED IMBOTTIGLIAMENTO: In bianco, con il metodo della pressatira siffice,
dopo rigorosa cernita delle migliori uve aziendali. Fermentato in piccoli tank di acciao termocondizionati. A tarda
primavera le diverse frazioni di prodotto veranno assemblate in studiate proporzioni e il vino così ottenuto, verrà
imbottigliato per dare origina al prestigioso metodo classico. La sboccatura verrà effettuata a 36 mesi dal
"Tiraggio".
TIPO BOTTIGLIA E CONFEZIONI: Champenoise quercia astucciata in scatole da 6 bottiglie.
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE: 5.000 - 6.000/ALCOOL 12,5/13% - AC.TOT. 6,4/6,7‰ - ESTRATTO 23-25g/l