13. MONTECERESINO - MILLESIMATO CRUASE’ BRUT - D.O.C.G.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: E’ ottenuto dalla naturale spremitura soffice delle migliori uve Pinot
nero coltivate nell'omonimo appezzamento situato nella zona più "alta" dell'azienda (380 mt slm). Colore rosato
naturale con sentori di piccoli frutti di bosco, cassis, ribes, lampone e giaggiolo su fondo di confettura rossa.
Armonico con gradevole retrogusto di mandorla amara. Grazie alla sua grande complessità gusto olfattiva, si
può abbinare a tutto pasto, ben supportando preparazioni a base di carne. va servito alla temperatura di 6/8°C.
LOCALITÀ, COMUNE E ZONA DI PRODUZIONE: Montécerésino - Calvignano - Oltrepò Pavese (PV)-Lombardia.
VIGNETI E RESA MASSIMA PER Ha: Pinot nero 100% - litri/ha 5.000.
RACCOLTA UVE: Tradizionale a mano dal 20 agosto ai primi di settembre.
VINIFICAZIONE, AFFINAMENTI ED IMBOTTIGLIAMENTO: Ottenuto nella vigna Montécerésino, da Pinot Nero
100% con criomacerazione e successiva spremitura soffice delle bucce. L'illimpedimento naturale del mosto,
così ottenuto, avviene in modo statico e la fermentazione è a temperatura controllata. Rifermenta nelle nostre
secolari cantine e dopo 24 mesi sui lieviti, nella sua più naturale fragranza e colorazione, viene degorgiato e
commercializzato.
TIPO BOTTIGLIA E CONFEZIONI: Champenoise Cristall astucciato singolarmente in scatole da 6 bottiglie.
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE: 13.000 - 15.000
ALCOOL 12/12,5% - AC.TOT. 6,3/6,6‰ - ESTRATTO 22-24g/l