ORIGINE: il vino prende il nome dal vitigno Prosecco, presente sui Colli Berici.
DENOMINAZIONE: Prosecco Spumante Extradry Doc
VITIGNI: Prosecco 100%
ZONA DI PRODUZIONE: sui Colli Berici, in zona pedecollinare
TIPOLOGIA TERRENO: terreni calcarei-argillosi
SUPERFICIE DEL VIGNETO: 25 Ha
ETA’ MEDIA DELLE VITI: 5 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
EPOCA DELLA VENDEMMIA: seconda metà di settembre
VINIFICAZIONE: in bianco a temperatura controllata di 18°C
PRESA DI SPUMA: due mesi in autoclave, metodo Charmat
ALCOOL SVOLTO: 11,5% vol.
ACIDITA’ TOTALE: 5,8 g/l
ESAME ORGANOLETTICO: colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli, perlage a grana finissima e persistente; bouquet fresco, fruttato e caratteristico con sentori di fiori d’acacia e mela selvatica. Sapore snello e gentile, di moderato corpo, con una leggera amabilità residua.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8° C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: eccellente come aperitivo, si adatta perfettamente a tutte le occasioni conviviali. Può essere consumato a tutto pasto accompagnato a cibi delicati, soprattutto a base di pesce.