Uno dei fiori all’occhiello della produzione enologica friulana, un vino estremamente prezioso che la sapienza contadina ha saputo rica- vare da un vitigno fragile da coltivare amorevolmente per ottenere frutti che sono un vero dono della natura. Per Torre Rosazza – Azienda che vanta la maggior estensione di vigneti di Picolit dei Colli Orientali del Friuli – questo vino ha un valore particolare e simbolico che sottolinea il profondo legame con il territorio che l’Azienda ha instaurato fin dalle sue origini.
Uve: Picolit 100%
Provenienza: Oleis di Manzano, vigneti di proprietà
Tipologia di terreno: Marne eoceniche
Altitudine: 120 – 180 m s.l.m.
Metodo di allevamento: Guyot
Densità d’impianto: 4.000 ceppi per ettaro
Resa delle Uve: circa 23 quintali per ettaro
Gradazione alcoolica: 13.5%
Vinificazione: Le uve vengono vendemmiate a mano in autunno e poi poste in fruttaio, per un appassimento che si protrae per circa 60 giorni. In questo perio- do le uve perdono circa il 40% del loro peso. In seguito i grappoli vengono diraspati e pigiati gli acini. Il mosto ottenuto effettua poi la fermentazione alcoolica, parte in serbatoi d’acciaio inox, parte in barrique di rovere.
Il Vino: Il colore è oro brillante. Il profumo delicato e avvolgente rimanda al miele, alla crema pasticcera e alla pesca bianca. Al palato affascina per la sua trama compatta, la piacevole e intensa dolcezza.
Abbinamenti: Da sempre vino da meditazione, riserva piacevoli sorprese con il patè di fois gras, la ricotta di bufala e miele di acacia e pasticcini al burro o alla crema. Notevole anche con formaggi freschi come la Robiola e la Tuma de paia.