Vitigno: Albana
Luogo di produzione: Colline di Castel S.Pietro T. (BO) nell’azienda agricola di proprietà “VILLA POGGIOLO”.
Vinificazione:
Dopo un’accurata cernita, solo i grappoli perfettamente sani e al massimo della maturazione vengono raccolti
e lasciati ad appassire su graticci in ambiente ventilato e asciutto. Al termine dell’appassimento, le uve
vengono pigiate a mezzo di una pressa soffice. Segue quindi la fermentazione in barrique in ambiente termo
controllato. Al termine della fermentazione il vino viene sottoposto ad un ciclo di batonnage per circa 4 mesi
poi viene lasciato affinare per ulteriori 14 mesi in botti di rovere acquisendo naturalmente aromi e sapori
encomiabili.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo oro con sfumature ambrate. Profumo caratteristico con fragranza
di frutta appassita di vaniglia e di miele. Sapore dolce, armonico, pieno e vellutato.
Tenuta dell'invecchiamento: 8 anni.
Temperature di servizio: 8-10° C
Da servire:
L’equilibrato rapporto alcool zuccheri ed il gradevolissimo sapore consentono un ottimo abbinamento con la
pasticceria secca ma anche con formaggi saporiti.