Le uve Barbera di questo vino provengono dai vigneti di proprietà dell’Azienda, ubicati a Cocconato; la
produzione massima per ettaro è di 70 q.li.
Alla vendemmia manuale selettiva agli inizi di ottobre, segue il processo di vinificazione delle uve
Barbera in purezza: macerazione molto lunga a temperatura controllata di 24° C., a cui fa seguito un
periodo di 12 mesi di affinamento in botte di rovere prima di essere imbottigliato.
Ha un colore rosso rubino molto intenso. Il profumo è elegante, complesso e persistente, con note di mora
e vaniglia; goudron e pepe verde.
Dal sapore ampio e di grande corpo, in bocca è armonico, sapido e di importante struttura.
L’inconfondibile carattere de Il Dragone, lo rende il vino ideale, non solo per le carni, i primi importanti e i
formaggi stagionati, ma anche per gli antipasti e la pizza.
03. IL DRAGONE - BARBERA D’ASTI SUPERIORE - D.O.C.
