Antichissimo vitigno la cui area di produzione è esclusivamente limitata alla zona intorno a Castagnole
Monferrato.
L’epoca di maturazione è nella seconda metà di settembre. La produzione massima per ettaro è di 90 q.li.
Dopo la vendemmia manuale il processo di vinificazione prevede la fermentazione ridotta a temperatura
massima di 24° ed un periodo di 6 mesi in tini d’acciaio; poi in bottiglia coricata.
Di colore rosso rubino tenue con leggeri riflessi violacei; ha un profumo muschiato, di fragole e salvia.
Il sapore è armonico, di medio corpo, leggermente aromatico, piacevolmente secco.
E’ un vino estremamente versatile che si accompagna alle carni bianche e rosse, ai formaggi ricchi di
gusto. E’ stupefacente abbinato alla tipica torta di nocciole di Castagnole, come vuole l’antica tradizione.
06. MONTIO’ - RUCHE’ DI CASTAGNOLE MONFERRATO - D.O.C.
