Casa Dell'Orco
01. FIANO D'AVELLINO D.O.C.G.
VITIGNO: FIANO
ZONA DI PRODUZIONE : COLLINARE (400-500 metri s.l.m.)
VENDEMMIA: MANUALE, IN CASSETTE, NELLA PRIMA DECADE DI OTTOBRE
UVAGGIO: FIANO IN PUREZZA
SISTEMA DI VINIFICAZIONE: CRIOMACERAZIONE (8-10 ore alla temperatura di 5 °C) - PRESSATURA
SOFFICE - DECANTAZIONE NATURALE - INOCULO DI...
02. GRECO DI TUFO D.O.C.G.
VITIGNO: GRECO
ZONA DI PRODUZIONE: COLLINARE (350-450 metri s.l.m.)
VENDEMMIA: MANUALE, IN CASSETTE, NELLA PRIMA DECADE DI OTTOBRE
UVAGGIO: GRECO IN PUREZZA
SISTEMA DI VINIFICAZIONE: CRIOMACERAZIONE (8-10 ore alla temperatura di 5 °C) - PRESSATURA
SOFFICE -DECANTAZIONE NATURALE - INOCULO DI LIEVITI...
03. CODA DI VOLPE IRPINIA D.O.C.
VITIGNO: CODA di VOLPE
ZONA DI PRODUZIONE : COLLINARE (400-500 metri s.l.m.)
VENDEMMIA: MANUALE, IN CASSETTE, NELLA PRIMA DECADE DI OTTOBRE
UVAGGIO: CODA di VOLPE IN PUREZZA
SISTEMA DI VINIFICAZIONE: CRIOMACERAZIONE (8-10 ore alla temperatura di 5 °C) - PRESSATURA
SOFFICE - DECANTAZIONE NATURALE -...
04. SANNIO FALANGHINA D.O.C.
VITIGNO: FALANGHINA
ZONA DI PRODUZIONE : COLLINARE (300-400 metri s.l.m.)
VENDEMMIA: MANUALE, IN CASSETTE, NELLA PRIMA DECADE DI OTTOBRE
UVAGGIO: FALANGHINA IN PUREZZA
SISTEMA DI VINIFICAZIONE: CRIOMACERAZIONE (8-10 ore alla temperatura di 5 °C) - PRESSATURA
SOFFICE - DECANTAZIONE NATURALE -...
05. CAMPANIA FIANO I.G.T.
VITIGNO: FIANO
ZONA DI PRODUZIONE : COLLINE DELL’IRPINIA
VENDEMMIA : MANUALE, IN CASSETTE, NELLA PRIMA DECADE DI OTTOBRE
UVAGGIO: FIANO 80% - GRECO 10% - CODA DI VOLPE 10%
SISTEMA DI VINIFICAZIONE : CRIOMACERAZIONE (8-10 ore alla temperatura di 5 °C) - PRESSATURA
SOFFICE - DECANTAZIONE NATURALE -...
06. CAMPANIA GRECO I.G.T.
VITIGNO: GRECO
ZONA DI PRODUZIONE : COLLINE DELL’IRPINIA
VENDEMMIA : MANUALE, IN CASSETTE, NELLA PRIMA DECADE DI OTTOBRE
UVAGGIO: GRECO 75% - CODA DI VOLPE 25%
SISTEMA DI VINIFICAZIONE : PRESSATURA SOFFICE - DECANTAZIONE NATURALE - INOCULO DI
LIEVITI SELEZIONATI - FERMENTAZIONE CONTROLLATA A...
07. BENEVENTO FALANGHINA I.G.T.
VITIGNO: FALANGHINA
ZONA DI PRODUZIONE : COLLINARE (300-400 metri s.l.m.)
VENDEMMIA: MANUALE, IN CASSETTE, NELLA PRIMA DECADE DI OTTOBRE
UVAGGIO: FALANGHINA 85% - CODA DI COLPE 15%
SISTEMA DI VINIFICAZIONE: CRIOMACERAZIONE (8-10 ore alla temperatura di 5 °C) - PRESSATURA
SOFFICE - DECANTAZIONE...
08. TAURASI D.O.C.G.
VITIGNO: AGLIANICO
ZONA DI PRODUZIONE: COLLINARE (400-500 metri s.l.m.)
VENDEMMIA: MANUALE IN CASSETTE
UVAGGIO: AGLIANICO IN PUREZZA
SISTEMA DI VINIFICAZIONE: DIRASPAMENTO E SPREMITURA - INOCULO DI LIEVITI SELEZIONATI
MACERAZIONE A TEMPERATURA CONTROLLATA DI 25-30 °C - SVINATURA E PRESSATURA...
09. AGLIANICO IRPINIA D.O.C.
VITIGNO: AGLIANICO
ZONA DI PRODUZIONE: COLLINARE (400-500 metri s.l.m.)
VENDEMMIA: MANUALE IN CASSETTE
UVAGGIO: AGLIANICO IN PUREZZA
SISTEMA DI VINIFICAZIONE: DIRASPAMENTO E SPREMITURA - INOCULO DI LIEVITI SELEZIONATI
MACERAZIONE A TEMPERATURA CONTROLLATA DI 25-30 °C - SVINATURA E PRESSATURA...
10. AGLIANICO CAMPANIA I.G.T.
VITIGNO: AGLIANICO
ZONA DI PRODUZIONE : COLLINE DELL’IRPINIA
VENDEMMIA : MANUALE, IN CASSETTE, NELLA PRIMA DECADE DI OTTOBRE
UVAGGIO: AGLIANICO 75-80% - MERLOT, SANGIOVESE E SCIASCINOSO 20-25%
SISTEMA DI VINIFICAZIONE : DIRASPAMENTO E SPREMITURA - INOCULO DI LIEVITI SELEZIONATI
MACERAZIONE A...
11. ROSATO IRPINIA I.G.T.
VITIGNO: AGLIANICO
ZONA DI PRODUZIONE: COLLINARE
VENDEMMIA: MANUALE IN CASSETTE
UVAGGIO: AGLIANICO IN PUREZZA
SISTEMA DI VINIFICAZIONE: DIRASPAMENTO E SPREMITURA - DECANTAZIONE STATICA - INOCULO
DI LIEVITI SELEZIONATI - FERMENTAZIONE A TEMPERATURA CONTROLLATA DI 18 °C - SVINATURA E
CHIARIFICAZIONE...
12. PASSITO DI FIANO
VITIGNO: FIANO
ZONA DI PRODUZIONE: COLLINARE (400-500 METRI s.l.m.)
VENDEMMIA: MANUALE IN CASSETTE, DOPO L'APPASSIMENTO SULLE PIANTE
UVAGGIO: FIANO IN PUREZZA
SISTEMA DI VINIFICAZIONE: CON UVE STRAMATURE
COLORE: CARATTERISTICO DEL VITIGNO DI PROVENIENZA
ODORE: DELICATO, FLOREALE, FRAGRANTE
SAPORE:...
