01. FIANO D'AVELLINO D.O.C.G.

VITIGNO: FIANO
ZONA DI PRODUZIONE : COLLINARE (400-500 metri s.l.m.)
VENDEMMIA: MANUALE, IN CASSETTE, NELLA PRIMA DECADE DI OTTOBRE
UVAGGIO: FIANO IN PUREZZA
SISTEMA DI VINIFICAZIONE: CRIOMACERAZIONE (8-10 ore alla temperatura di 5 °C) - PRESSATURA
SOFFICE - DECANTAZIONE NATURALE - INOCULO DI LIEVITI SELEZIONATI - FERMENTAZIONE
CONTROLLATA A 15-18 °C - AFFINAMENTO CON BÂTONNAGES SETTIMANALI - CHIARIFICAZIONE
FILTRAZIONE - CONSERVAZIONE IN SERBATOI DI ACCIAIO - STABILIZZAZIONE TARTARICA
IMBOTTIGLIAMENTO

COLORE: GIALLO PAGLIERINO
ODORE: INTENSO, GRADEVOLE E FINE
SAPORE: ARMONICO