Uve: Lacrima nera 100%.
Vigneto di provenienza: Santa Lucia di Monte San Vito - An - Marche.
Vendemmia: Ultima decade di settembre prima decade di ottobre, raccolta a mano in piccole casse.
Vinificazione: Macerazione pre-fermentativa di 4-5 giorni, fermentazione e macerazione di 20 giorni con controllo delle temperature, macerazione post-fermentativa.
Maturazione: Maturazione in fusti di acciaio e breve maturazione di una parte in legno.
Affinamento: In bottiglia di minimo 3 mesi.
Grado alcolico: 13 % vol.
Esame organolettico:
Colore: Rubino tipico con orlature bluette.
Olfatto: Naso pulito ed elegante: di frutti rossi ma soprattutto di petali di rosa, caratteristico del vitigno.
Eleganza anche nei sentori speziati.
Gusto: Tannini tipici ma morbidi, senza divenire amari né astringenti, setosi e al tempo stesso leggermente rugosi
Abbinamenti:Agnello scottadito, carni bianche alla griglia, pollo ai peperoni, coniglio in porchetta.
Temperatura di servizio: 16-18° C.
01. LACRIMA DI MORRO D’ALBA SUPERIORE D.O.C.
