Uve: Verdicchio dei castelli di Jesi 100%.
Vendemmia: Seconda decade di ottobre, raccolta a mano in piccole casse, con selezione delle uve in vigna.
Vinificazione: Pressatura soffice in assenza di ossigeno e temperature controllate.
Affinamento: Breve maturazione sulle fecce fini.
Grado alcolico: 13,5 % vol.
Esame organolettico:
Colore: All'occhio si presenta di un giallo paglierino limpido e di buona consistenza.
Olfatto: Presenta degli aromi fruttati di pesca ed albicocca e degli aromi fermentativi. Spiccano inoltre sensazioni floreali di biancospino, di acacia e note ben definite di ginestra.
Gusto: Morbido e di struttura presenta la sapidità e l'acidità tipiche del Verdicchio, altrettanto tipico del vitigno è il retrogusto amarognolo nel finale.Non manca di equilibrio e la vendemmia leggermente tardiva gli regala un finale non troppo secco.
Abbinamenti: Perfetto con le principali portate a base di pesce, soprattutto con i pesci grassi come salmone, rombo e rana pescatrice. Può essere comunque piacevolmente abbinato anche con carni bianche.
Temperatura di servizio: 12° C.
03. VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI SUPERIORE D.O.C.
