Vitigno: Cabernet
Luogo di produzione:
Colline a sud di Bologna nell'azienda agricola di proprietà "VILLA POGGIOLO"
Vinificazione:
Macerazione protratta oltre i 13-15 giorni con follature giornaliere e temperatura controllata intorno ai 20-25° C,
fino a completo esaurimento degli zuccheri sulle vinacce. Successivamente il prodotto subisce un
invecchiamento di circa 12 mesi in botti di rovere della capacità di circa 7000 litri.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso,
con profumo caratteristico leggermente erbaceo. Sapore secco, morbido, pieno, armonico.
Tenuta dell'invecchiamento: 1-5 anni
Temperature di servizio: 18-20° C
Da servire:
E' un vino da meditazione. Si consiglia con carni arrostite e piatti di sapore forte.
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