CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Vino rosso "brioso" ottenuto dal vitigno autoctono Croatina, vinificato
tradizionalmente con breve macerazione delle bucce e conseguente rifermentazione in autoclave, in modo da
bloccare la naturale trasformazione degli zuccheri prima del loro totale esaurimento. E' un vino "vivace", dal
colore rosso intenso, porporino, con spuma dai riflessi violacei. Il profumo è dell'uva di provenienza, molto
fruttato e persistente e ricorda gradevolmente i piccoli frutti del bosco. Il sapore è pieno, morbido e persistente.
Accompagna ben salumi, minestre, risotti e formaggi piccanti. Va servito a temperatura di cantina 12/14°C.
LOCALITÀ, COMUNE E ZONA DI PRODUZIONE: Ceresino - Fracchie - Cà Persa - Mulino Calvignano - Oltrepò
Pavese (PV) .
FORMA D'ALLEVAMENTO E DENSITÀ D'IMPIANTO: Guyot e con 4200 ceppi/ha.
VIGNETI E RESA MASSIMA PER Ha: Croatina 100% - litri 5.000.
RACCOLTA UVE: Tradizionale a mano e meccanica dal 25 settembre al 5 ottobre.
VINIFICAZIONE, AFFINAMENTI ED IMBOTTIGLIAMENTO: Pigiatura e fermentazione tradizionale in vasche
d'acciaio termocondizionate. Successiva rifermentazione degli zuccheri residui in autoclave e imbottigliamento a
partire dal mese di gennaio successivo alla vendemmia.
TIPO BOTTIGLIA E CONFEZIONI: Borgognotta in scatole da 6 bottiglie.
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE: 50.000-60.000/ALCOOL 12,5-13 % - AC.TOT. 6,2/6,5‰ - ESTRATTO 24-26g/l
04. MORANDA - BONARDA VIVACE OLTREPO PAVESE - D.O.C.
