TECNICA DI PRODUZIONE
Le uve, giunte ad una maggiore maturazione, vengono raccolte manualmente, poste in cassette e subito pressate intere in maniera soffice. Il mosto ottenuto fermenta con l’impiego di lieviti selezionati a temperatura controllata (14-18°). Particolare accorgimento è lasciare il vino per un certo periodo sulle fecce in modo che, da queste, abbia ad acquistare il gusto ed i profumi (qui si differnzia nella vinificazionedalla base spumante). Dopo alcuni travasi, nella tarda primavera viene imbottigliato.
UVE IMPIEGATE
Pinot e Chardonnay
ZONA DI PRODUZIONE
Vigneti di proprietà e/o condotti dall'Azienda situati nella zona ondulata e collinare della Franciacorta.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore paglierino con evidenti riflessi giallo-verdognoli, ben strutturato, armonico, profumato, col caratteristico gusto asprigno e decisamente secco.
CONSIGLI
Va servito fresco, a 10-12°, con antipasti, pesce e piatti freddi in genere.