Vitigno: Sangiovese
Luogo di produzione:
Colline di Castel S.Pietro T. (BO)
Vinificazione:
Si effettua la vinificazione in rosso con macerazione protratta per 8-10 giorni per ottenere il giusto contenuto
di estratto e colore. Ai fini dell'ottenimento dell'aroma caratteristico del vitigno, si procede al controllo della
temperatura tra i 20 e i 25°C.
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso rubino con riflessi violacei. Ha caratteristico odore vinoso con profumo delicato che ricorda la
viola. Rotondo al palato è un vino asciutto di carattare deciso, ha un'ottima struttura e ricco di estratto.
Tenuta dell'invecchiamento: 1-3 anni
Temperature di servizio: 16-18° C
Da servire:
E' ideale con carni arrostite, ben condite e speziate, con cacciagione, castrato ai ferri ed anche con formaggi
stagionati non piccanti.
|
|