VITIGNO: AGLIANICO
ZONA DI PRODUZIONE: COLLINARE (400-500 metri s.l.m.)
VENDEMMIA: MANUALE IN CASSETTE
UVAGGIO: AGLIANICO IN PUREZZA
SISTEMA DI VINIFICAZIONE: DIRASPAMENTO E SPREMITURA - INOCULO DI LIEVITI SELEZIONATI
MACERAZIONE A TEMPERATURA CONTROLLATA DI 25-30 °C - SVINATURA E PRESSATURA SOFFICE
DELLE VINACCE - CONSERVAZIONE IN SERBATOI DI ACCIAIO SINO ALLA FERMENTAZIONE NATURALE
MALOLATTICA - INVECCHIAMENTO IN BOTTI DI ROVERE DA 25 hl PER UN PERIODO DI 12-18 MESI
CONSERVAZIONE IN SERBATOI DI ACCIAIO SINO ALL'IMBOTTIGLIAMENTO - AFFINAMENTO IN
BOTTIGLIA PER 6-12 MESI
COLORE: RUBINO INTENSO, ACQUISTA RIFLESSI ARANCIONI CON L'INVECCHIAMENTO
ODORE: CARATTERISTICO, INTENSO, ETEREO
SAPORE: ASCIUTTO, PIENO ED ARMONICO
08. TAURASI D.O.C.G.
