Questo vino è frutto di un paziente lavoro d'appassimento di uve Sangiovese Grosso, condotto secondo le antiche regole ottuenuto attraverso una vendemmia tardiva e successivo appassimento su graticci.
La piggiatura delle uve così appassite viene eseguita manualmente il vino viene maturato in piccoli carati di rovere francese per un periodo minimo di 4 anni.
Temperatura di servizio: 12-14° C