VITIGNO: Barbera 100%
TERRITORIO DI PRODUZIONE: vigneti di proprietà,nel comune di Nizza Monferrato.Ancor prima della
vendemmia, si scelgono nei vigneti più vecchi, le uve che hanno raggiunto la miglior maturazione e con cura si
raccolgono e vinificano a parte. Segue un affinamento in carati di rovere (piccole botti da 225 litri) che si protrae
il tempo necessario per dare caratteristiche di gran razza ad un vino che è già grande all'origine.
Successivamente Barcarato riposa ancora in bottiglia per 12 mesi, prima di essere commercializzato.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino molto brillante. Profumo deciso, intenso, armonico,
con sentori di viola mammola. Sapore pieno ed appagante, giustamente tannico per la calibrata permanenza in
botte, robusto nel carattere e nel tenore, si allarga degustandolo, in molti piacevoli aromi.
ACCOSTAMENTO: L'accostamento gastronomico è quello consueto del barbera di rango, con carni rosse,
selvaggina e secondi piatti corposi, ma la grande stoffa lo rende adatto ad essere consumato, centellinandolo,
come vino da meditazione.
TEMPERATURA OTTIMALE DI SERVIZIO: 18-22°C.
03. BARCARATO - BARBERA D’ASTI SUPERIORE NIZZA
